Tokushin

taromatsumura, 2006.07.15 23:27 [ Column : trip ]

　コネチカット・グリニッジにあるケンさんがやっているお寿司屋さんがTokushin。アメリカで食べるお寿司の概念を覆すほどおいしいお寿司を出してくれるお店だ。店の雰囲気も日本にあるお寿司屋さんのように行きなんだけれどもどこか落ち着く店構えになっている。ケンさんがアメリカに出す寿司屋はここが始めてではないけれど、だからこそ出せたお店なんじゃないか、とも思うのだ。

　ケンさんはTokushinを始める前、マンハッタンのSOHOにある超人気店Tomoeを出店していた。さらにその前は、マンハッタンのラーメン屋SAPPOROの隣にあるスシ屋いろはで働いていたそうだ。Tomoeは毎日行列ができるし、セレブも訪れるような有名なお店である。

　けれども彼はとても疲れ切ってしまっていて、ビジネスは成功しているけれども充実している生活を送っているとはいえなかった、とケンさんの友人は話す。そこでグリニッジにのんびりとしたお店を出したらどうか、というススメに乗ったという経緯だった。

　Tomoeでも食べたことがあるけれど、マンハッタンの忙しない人気店TomoeとゆったりしたTokushinでは同じ職人が握るスシでも味が違う。うまいですよ、本当に。マンハッタンの時のような行列はないけれど、そこで食べるよりも断然うまい。マンハッタンの常連さんもここまでクルマを飛ばして食べにくる理由がわかるような。

　アメリカでスシからライフスタイルの違いを知ることになるとは思ってもいなかったけれど、人が生きてるという意味ではどこに行っても同じなんだな、とも思った。また食べに行きます。