Column
あゆを喰う - 新橋 鮎正
taromatsumura, 2007.08.15 23:05 [ Column / Today : food meshi restaurant shinbashi tokyo ]
新橋の繁華街から南に下ったあたりは再開発地域になっていて、空き地が目立つようになっている。ここで古いお店ののれんを守るのが、鮎正。本店は島根にある旅館で創業昭和38年という、天然の鮎が食べられる老舗である。苔を食べて成長する鮎は、川の水質が要と言える。島根から直送されてくるこの時期の若鮎を堪能すべく、新橋の鮎正ののれんをくぐった。すると女将が出迎えてくれて、手狭い座敷へ通される。
まずは前菜から。トウモロコシのおもちが夏らしい風味。 程なくすると、唐揚げ、召し上がりますか？ と。もちろん「はい」と答えると、はらわたの苦みがちょこっと残った絶品の唐揚げが。これはビールでのどをうるわす時の絶好のつまみになります。
お椀。焼いた鮎が冬瓜の上に載せられて運ばれてくる。おすましに焼き鮎の香りが移る程度で、鮎は素早くお椀に載せる。そうしないと、鮎のせっかくの風味が損なわれてしまうからだ。鮎にかぶりつき、その日初めての鮎の風味を堪能する。この鮎を素早く載せるためのお椀の絵柄にも季節感がある。そして香ばしさがほのかに移ったスープを冬瓜とともに口に運ぶ。
鮎を骨ごと薄く切った刺身。骨のがりがりとした食感の中に、鮎そのものの味がうっすらと広がってくる。あまりミョウガやワサビをつけすぎずに。
この時期の鮎はまだまだ小降り。そのため、頭を切り離して、実を押して、と言う骨を引っこ抜く作業などせずに、頭からそのまま食べていくことが出来る。 青々した蓼酢が目からもさわやか。
中に入っているのは、1年かけて作った、鮎のはらわたの塩漬け、にがうるか。とろとろとした、口の中にまったり残る食感の中にはらわたの苦みが塩とともに熟成されて、これがとてもお酒に合う。 口の中に残るしびれは、山椒のせいだろうか。
衣をつけた鮎のフライ。はらわたには、うるかみそ（だと思われる）が詰まっていて、とろっと断面から流れ出てきている。
にがうるかを作るときに出てくる魚醤のようなモノを揚げたなすに絡めた1品。ぷりぷりのジューシーななすにややまろやかになったがしかし濃厚なうるかの風味。うるかなすの残ったタレには、ご飯が半善用意される。これをどぼんとご飯を入れて、これをよく絡めていただく。もうちょっとご飯を入れたくなっちゃうくらい。
焼いてあるあゆがダシにしたしてある。ずいきが枕になっていて、ダシには大根おろしと蓼が飾られている。 初めに出てきたお椀に比べると、大根おろしのせいだろうか、ほのかに甘く感じられる。またお椀では焼きたての香ばしさを楽しんだが、今度は出しがしみこんだまろやかな味わいを楽しむ。同じ食材、同じダシを使いながらも、強調する演出の違いでここまで変わるモノだろうか。そして上品な鮎の酢の物は、やまいも、きゅうり、わかめとともに。
最後はなんといっても鮎ご飯。ダシで炊かれたご飯に細かく混ざっている鮎の味がなんともよくしみていて上手い。そして大きな青梅を中心に鏤められた涼しげな氷がデザート。鮎ずくしだけれども全く飽きのこないメニューと、鮎を隅々まで楽しむことが出来る演出は、さすがのひとことである。
川魚と言えば臭みがつきものだと思っていたが、鮎正の鮎にはそれがない。その代わり、鮎そのものの香りが広がる料理の数々には、川魚の楽しみ方を「きちんと」魅せられた気がする。
2週間ほど前からの予約が必要なこのお店は、冒頭で書いたとおり、再開発地域のど真ん中に位置している。食べ終わって送り出してくれる凛とした女将さんの話によると、このお店にも立ち退きが言い渡されているそうだ。しかしながら夏のシーズンはてんてこ舞いの忙しさで、店を閉めることはもちろん出来ないし、他の場所を探したりすることもかなわない。
この冬に新橋のどこかを探して、もし見つかればお店を建てながら営業をして、次のシーズンオフに移転するという段取りになるとのことだが、まだ良い場所が見つかっていないという。破れた端を補修してなお掛かり続けるのれんを見ると、「のれんを守ること」の大切さを伝えてきているような気がする。昭和の香りがする古くて狭いお店で、この薫り高き鮎を楽しむことが出来るのも、そろそろ終わりかも知れない。
（「あゆを喰う - 新橋 鮎正」ページへ）日本バイキングの元祖 - 帝国ホテル SAL the imperial viking
taromatsumura, 2007.08.13 23:21 [ Column / Today : hibiya hotel meshi restaurant tokyo ]
（続きを読む 「日本バイキングの元祖 - 帝国ホテル SAL the imperial viking」）
東京湾大華火祭 2007
taromatsumura, 2007.08.11 23:48 [ Column : fireworks hanabi odaiba tokyo ]
トーキョーでもっとも大きな玉が上がるのが東京湾の花火。昨年よりも近くで見ることが出来たんですが、やはり混んでいてじっくり写真を撮るには至らず。とはいえ、まあまあのやつを一覧しておきます。（続きを読む 「東京湾大華火祭 2007」）
ひこうき
taromatsumura, 2007.04.18 16:07 [ Column / haraguro-penguin ]
ぺんぎんはとりだけれどとべない。 さすがのぼくもおなじぺんぎんだから、 とべない。 けれどもとんでいるいめーじだけはもっている。 ほかのとりがとんでいるところをみると どうしてもしっとしちゃうけれど...（続きを読む 「ひこうき」）
かがみ - はらぐろぺんぎん
taromatsumura, 2007.04.16 14:24 [ Column / haraguro-penguin ]
みづきのいえにあがらせて もらうようになったときに、 それまでしらなかったたいせつな ことをしった。 それはじぶんが、 ほかのなかまとからだのいろが ちがうということだ。 はじめはびっくりしてなかな...（続きを読む 「かがみ - はらぐろぺんぎん」）
トーキョーの中心に、NYの風 - TOKYO MIDTOWN PREVIEW
taromatsumura, 2007.03.26 17:07 [ Column / Today : midtown roppongi tokyo ]
2006年の春は表参道ヒルズの内覧会に行ってきたけれど、2007年は東京ミッドタウンの内覧会に行く機会があったので3月25日に足を踏み入れてみた。六本木はヒルズが出来て以降、割としょっちゅう行く場所になった。だいたい行くときは六本木駅ではなく千代田線の乃木坂駅を利用するので、先日オープンした国立新美術館や西麻布界隈や防衛庁跡地の様子を眺めながら六本木を目指す生活が続いていた。ほぼ生活圏にできる新しい街は、新しいけれど懐かしい、そんな雰囲気だった。 写真は僕のFlickrのmidtownタグで存分に。
（続きを読む 「トーキョーの中心に、NYの風 - TOKYO MIDTOWN PREVIEW」）
雪降る夜に - 瓶てーじ #008
taromatsumura, 2007.02.09 16:08 [ Column : photo snow sora vintage ]
風の櫛 - 瓶てーじ #007
taromatsumura, 2007.02.07 16:05 [ Column : vintage ]
星降る夜と - 瓶てーじ #006
taromatsumura, 2007.02.03 16:00 [ Column : photo sora vintage ]
明け方にイルカは跳ぶ 後篇 - 瓶てーじ #005
taromatsumura, 2007.01.31 13:16 [ Column : vintage ]
「あなた、前にイルカと話せるって言ってたじゃない。
どういうことか、みんな、知りたがってるのよ。
超音波を出せるということなの？」
「まあ、平たく言えば、
イルカの鳴き真似が出来るという程度のことなのだけれど、
超音波を出せるということでもあるらしい。
少なくとも、不機嫌な女の子に対するよりは、
ある種の言語によるコミュニケーションのある状態を
作り出せる。」（続きを読む 「明け方にイルカは跳ぶ 後篇 - 瓶てーじ #005」）
雑踏からのコール - 瓶てーじ #004
taromatsumura, 2007.01.27 12:55 [ Column : photo vintage ]
（続きを読む 「雑踏からのコール - 瓶てーじ #004」）
明け方にイルカは跳ぶ 前篇 - 瓶てーじ #003
taromatsumura, 2007.01.24 15:22 [ Column : vintage ]
着信表示を見て、
ラジオのダイヤルを回し、３コール待ってから電話をとった。
彼女からだ。
大方、どこかの店からでも掛けて来ているのだろう。
案の定、カトラリーの音とＢＧＭと笑い声と滑舌の不確かさとで、
すぐにそうと判った。（続きを読む 「明け方にイルカは跳ぶ 前篇 - 瓶てーじ #003」）
朝のルーティン - 瓶てーじ #002
taromatsumura, 2007.01.20 11:14 [ Column : vintage ]
僕はひとまず、朝のルーティンに入る。
ラジオをつけて、コーヒー豆を引いて、
パンをトーストにつっこんで、ペーパーを眺める。
シドニーがいたかいないか分からないけれど、
ほのかに残るヴァニラの香水と、ドリップから
立つコーヒーの薫りが、絶妙にマッチする。
少しにんまりしてみたところで、
すっとその表情は元通りに戻った。（続きを読む 「朝のルーティン - 瓶てーじ #002」）
そして、ロッド・スチュワートと - 瓶てーじ #001
taromatsumura, 2007.01.17 11:42 [ Column : vintage ]
シドニーは、音もなく出て行った。
出て行ったのか、
そもそもの始めから彼女なんてものは存在しなかったのか、
判らなくなるくらいに、ひっそりと。
（事実、僕は時々、この手の境界が不明瞭になる。）
そして、何れにしても、物語は始まった。（続きを読む 「そして、ロッド・スチュワートと - 瓶てーじ #001」）
瓢亭の朝がゆ - Kyotorip
taromatsumura, 2006.12.05 13:34 [ Column : kyotorip2006 trip ]
おはようございます。ホテルを7:30に出発して、8:00に瓢亭で朝がゆを頂く。朝がゆといいつつ、まず出てくるのは瓢箪型の3段の器に入れられた温かいお料理と、なぜかふつうの丸いお皿に盛られてくる常温のお料理を楽しむところから始まる。侮るなかれ、このたまごがすごいのだ。周りはしっかりとしたゆで卵なんだけれど、中の黄身は外側から内側への堅さのグラデーション。お箸で軽くつまむと、中央から黄身がわき出てくるのだ。食感ももちろん極上のモノ。せっかく瓢箪型の器で出てくるお料理のことをしばし忘れて、たまごを堪能する始末だから困ったモノだ。
肝心のおかゆもおいしかった。どろっとしっかり炊かれているのにご飯はまだ少し粒が立っているような状態で、茶碗によそうとふんわりお米の豊かな香りが広がる。そこに同じくらいの粘度のあんをかけて頂くと、眠い目をこすっていたのが嘘のように脳みそにはっきりと味わいが伝わってくる。今年の冬は願わくばこんなおかゆで目覚めたいと思うけれど、まあ贅沢を言うなかれ、朝食は大切なのです。
（続きを読む 「瓢亭の朝がゆ - Kyotorip」）
「風がないから」高台寺 - Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.12.04 12:23 [ Column : kyotorip2006 trip ]
河しげさんでおなかいっぱいに楽しんだ後、ホテルへ帰ろうとタクシーを拾う。運転手さんも観光客だと気がついてふと一言、「風がないから高台寺へ行きましょうか？」と行った。この季節は紅葉を照らすライトアップをいろいろなお寺さんでやっているのだが、風さえなければ高台寺が最高なのだという。高台寺は確かに小山の上にある寺で、ライトアップで照らし出された紅葉が水面に映る様子が美しい場所。けれども風が吹いてしまっては台無しなのだという。写真のことを考えると、暗いところで風が吹いてしまっては、いわゆる被写体ぶれの写真しか撮れないんだけれども。そろそろ眠い目をこすりながら見るにはあまりにロマンティックな光景を楽しむことが出来、タクシーの運転手さんに感謝。
（続きを読む 「「風がないから」高台寺 - Kyotrip 2006」）
河しげ - Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.12.03 12:58 [ Column : kyotorip2006 trip ]
先斗町を堪能した後は、そこから歩いて京都の繁華街の一角にある河しげさんへ。路地に入り口がある狭い道なんだけれども、入り口の目印は路地にぎりぎりに止められている軽自動車。これがガイドブックにも書かれているから面白い。クルマは必ず止まっているのか、クルマが壊れてしまったらどうなるのかなんて考えてしまうのは僕だけでしょう。
和食懐石を小さなカウンターで頂く、僕の好きなスタイルの河しげさん。すべてのお料理の写真はこちらからご覧ください。とにかく薄味とはいえしっかりと味がしみこんでいて、味わい深い。はもと松茸の土瓶蒸しもものすごくおいしかったんだけれど、そういう旨いとわかっているものではなく、特に大根や里芋といった野菜の味のしみ込み方が感動的だった。そして最高においしかったのがお魚。かますの焼き物。なんでしょうね、この薫り高き白身は。
お食事を食べ終わって漬け物が盛られていたお皿をみると、そこには白い文字で「吉」と書かれていた。このお料理を食べて、吉とならないわけがない、とても納得いくメッセージでありました。
（続きを読む 「河しげ - Kyotrip 2006」）
先斗町 - Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.12.02 12:39 [ Column : kyotorip2006 trip ]
東福寺界隈から京阪電車に乗って四条まで。地下の駅から河原端に上がった頃にはすっかりと暗くなっていて、ちょっと驚いてしまった。川を渡って左に回ると、先斗町という文字が躍っている細い道が口をのぞかせている。「先斗町」って読めます？ 僕は読めなかった。「ぽんとちょう」と読むそうだ。そりゃ無理という話だ。日本語の地名で「P」が頭文字って、ね。時間がたっていくとだんだん店の明かりが灯り始める。人通りも増え始めて、ちょっと引っかけたお客がふらふらと歩く様子も見えるようになってきた。舞妓さんも、足元を見るとびっくりするようなスピードで細い路地をずんずん進んでいく。これが先斗町ですよ。お江戸とは違った明かりの賑わいを楽しみながら、そろそろ眠くなってきたところです。何せ、朝起きたのは5時、その後運転して、紅葉の中を歩き続けたわけですから。
（続きを読む 「先斗町 - Kyotrip 2006」）
光明院 波心の庭 - Kyotrip2006
taromatsumura, 2006.12.01 17:37 [ Column : kyotorip2006 trip ]
さて、ものすごく混んでいた東福寺を後にして、東福寺周辺にある一連のお寺さんのうちの1つである光明院へ。波心の庭に1時間ほど座ることにした。正確には、座っていたら1時間ほど立ってしまったというだけなんだけれども。ここはこれまでの紅葉のポイントと違って、色づきは今いちだったけれども、とにかく静かな場所だった。喧噪のすぐ裏にあるとは思えないような。ただその静けさをさらに感じさせてくれるのが、この岩である。音を岩が吸い込んでいくような、そんな情景の中に、弟も静かに座り込んで目を瞑る。その姿が妙に似合っていて、つい1枚。
キレイに苔生した緑と白い玉砂利、そしてエッヂの効いた岩。ストイックな癒しをもたらしてくれるのが、木の波心の庭だったような気がする。
（続きを読む 「光明院 波心の庭 - Kyotrip2006」）
東福寺、通天橋 - Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.11.30 11:09 [ Column : kyotorip2006 trip ]
今熊野神社、来迎院、泉涌寺は落ち着いて紅葉を楽しむことが出来たのだが、名がより広く知れている東福寺に来たら、それはもう大変な混雑である。長蛇の列でチケットを買うにも一苦労。人の流れに沿ってお寺に入るまでにもう一苦労、そして通天橋の上から紅葉の景色を眺めるには、朝の新宿駅にたどり着く私鉄電車のラッシュにもまれるような苦労をするわけだ。紅葉なんて落ち着いてみるモノだし、そもそも旅先に来ているのに、こんな押し合いへし合いをするなんて、ちょっと無粋にも程がある。
とはいえ、押し合いへし合いの通天橋の中から眺めた紅葉もまた、見事なモノだった。谷の両側を色とりどりの紅葉が多い、絨毯のような柔らかな表面を作り出していて、緑から赤へのグラデーションもまた可憐である。電車でラッシュの時、「降ります！」と言いながら扉の方へ道を空けてもらうことが多々あるが、通天橋の上でつい言いたくなる「降りまーす！」はシャレにならない。橋の上から落ちたら、結構痛いと思うんです。（続きを読む 「東福寺、通天橋 - Kyotrip 2006」）
泉涌寺 - Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.11.29 18:40 [ Column : kyotorip2006 trip ]
東山三十六峰の一嶺、月輪山の麓に静かにたたずむ泉涌寺（せんにゅうじ）。もともとは空海が法輪寺という寺として建て、後に掲題から湧き水がでたためにこの名前となった。また皇室の帰依が厚いために「みてら（御寺）」として親しまれている。広い境内の中に重要文化財が点在し、御座所庭園も特別拝観が出来るようになっていた。どんより暗い建物の中を抜けた瞬間に目前に広がる御座所庭園の美しい紅葉は、とてもドラマティックで、そして印象的だった。同じようにその感動を経験しようと、もう一度建物の廊下に戻ってみるものの、やはり同じような衝撃を受けることは出来ない。一瞬一瞬を常に大切にしていかなければならないと言うことを、このお庭の紅葉に教えてもらったような気がした。（続きを読む 「泉涌寺 - Kyotrip 2006」）
来迎院 - Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.11.28 17:13 [ Column : kyotorip2006 trip ]
京都紅葉の旅2カ所目は、今熊野観音寺から谷をよけながら森の中を進んでいったところにある来迎院である。ちなみに京都には、大原、三千院の近くにも来迎院という場所があるが、こちらは今熊野観音寺と泉涌寺の間にある来迎院である。ここもまた今熊野観音寺と同じように、敷地の中は起伏に富んでいる。山に向かって門を入る作りになっていると、斜面沿いの紅葉が僕らを包み込んでくれるように出迎えてくれて、それはそれは感動する瞬間をもたらしてくれる。とはいえ来迎院は、門を入ってから20mくらいまっすぐ進み、そこで左をふりかえった瞬間、さらに素晴らしい紅葉が目に飛び込んでくる。来迎院は大石内蔵助が建立し、同士と密談をした茶室があることで知られている。とにかくきれいなお庭になっていて、こけが密度高く蒸している上にはらはらと舞い落ちてくる真っ赤な紅葉の葉のコントラストに、心を惹かれ、そして打たれた場所だった。（続きを読む 「来迎院 - Kyotrip 2006」）
今熊野観音寺 - Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.11.27 17:35 [ Column : kyotorip2006 trip ]
まず旅のはじめは今熊野観音寺から。うっそうとした森の中を、赤い橋を渡ってすすんでいくと、森の中をたたずむこのお寺さんにたどり着く。階段を上っていくと、まず子護弘法大師の像が出迎えてくれる。さらにすすんでいくと、起伏に富んだ敷地の中に飾られた紅葉を楽しむことが出来る。京都紅葉の旅の最初に訪ねた場所にもかかわらず、とてもキレイな赤を見つけることが出来た。それにしても今日は勤労感謝の日の祝日の割には、混み合うこともなく意外と人が少なかったので、落ち着いた見物と相成りました。
（続きを読む 「今熊野観音寺 - Kyotrip 2006」）
Kyotrip 2006
taromatsumura, 2006.11.26 23:55 [ Column / Special : kyotorip2006 trip ]
秋の京都に紅葉を愛でに行って参りました。今日トーキョー、京都へ行く、題して「Kyotrip 2006」（京旅 2006）。2006年11月23日から25日までの日程で、トーキョーからクルマで京都へ行くという、ちょっぴりハードな旅にもなりました。そんな模様を、ステキな写真と地図とともに、ご紹介していきます。（続きを読む 「Kyotrip 2006」）
ネコのTete
taromatsumura, 2006.07.16 23:28 [ Column : trip ]
僕がコネチカット・グリニッジの友人の家に泊まりに行くのを楽しみにしている理由は、マンハッタンで働く人の生活や考えに触れられるから、という理由もさることながら、その家で過ごしているネコに会えるからだ。もう10歳以上になるのだろうか、テテという名前の雌のネコである。家でもオフィスでもネコを飼えないので、僕が親しいネコはテテくらいである。1年に1回しか会えないけれど。
（続きを読む 「ネコのTete」）
Tokushin
taromatsumura, 2006.07.15 23:27 [ Column : trip ]
コネチカット・グリニッジにあるケンさんがやっているお寿司屋さんがTokushin。アメリカで食べるお寿司の概念を覆すほどおいしいお寿司を出してくれるお店だ。店の雰囲気も日本にあるお寿司屋さんのように行きなんだけれどもどこか落ち着く店構えになっている。ケンさんがアメリカに出す寿司屋はここが始めてではないけれど、だからこそ出せたお店なんじゃないか、とも思うのだ。
（続きを読む 「Tokushin」）
ワシントンDC
taromatsumura, 2006.07.14 23:44 [ Column : trip ]
マンハッタンを起点にした旅も今日が最終日。今日はワシントンDCを訪ねた。アメリカの首都へ始めていくことになる。トーキョーは経済も政治も集中している都市で、たぶんほとんどの国がそういうスタイルになっていると思うけれど、このワシントンDCは経済のにおいがあまりしない街である。経済はニューヨークに任せて、ワシントンは政治の中心、という役割分担なのだろう。
（続きを読む 「ワシントンDC」）
ナイアガラ・フォールズ
taromatsumura, 2006.07.13 23:30 [ Column : trip ]
日本で滝というと、険しい山の奥、河川の源流に近いところへ行ってみるイメージが強い。だから小降りだけれども、その細く激しく落ちていく水の筋に美学を感じ、ちょっとずつ放出されるマイナスイオンの流れを感じるという楽しみ方が適当じゃないかと思う。けれども一度は、幅500mを超えるようなダイナミックな滝を見てみたい、と思っていた。そこで訪れたのが、ナイアガラの滝である。
（続きを読む 「ナイアガラ・フォールズ」）
マリオット・マーキース、トラットリア・デ・ラート
taromatsumura, 2006.07.12 23:13 [ Column : trip ]
今日からマンハッタンのブロードウエイにあるマリオット・マーキースに滞在する。それにしてもこのホテルは最高におしゃれでキャッチーで、すぐにお気に入りのホテルになりました。お気に入りのホテルはトーキョーのパーク・ハイヤットも含まれているけれど、家からあまりに近いのでそういく機会もない。そもそも「お気に入りのホテル」ができると、オトナになった気分になりますね。
（続きを読む 「マリオット・マーキース、トラットリア・デ・ラート」）
グリニッジ
taromatsumura, 2006.07.10 23:21 [ Column : trip ]
グリニッジと聞くといわゆるGMTの基準値、東経・西経0度に当たるイギリスのグリニッジが思い浮かぶんだけれども、アメリカにも結構いろいろな場所にグリニッジという地名がある。とはいえ一応僕の中でアメリカのグリニッジといったらコネチカット州のグリニッジだ。今日からしばらく、グリニッジの友人の家に滞在してニューヨークを狙おう、というわけである。
（続きを読む 「グリニッジ」）
スタンディング・オベーション
taromatsumura, 2006.07.08 23:20 [ Column : trip ]
いよいよ今日は東京バーバーズがワールド・ハーモニー・ジャンボリーに出演する日である。ダウンタウンからちょっと離れた、古くて重厚感のある劇場にはいっぱいのお客さんが入り、カルテット（4人のスタイル）、ハーモニー（30人から50人のスタイル）が交互に演奏を披露するショウケースである。休憩を挟んだ後半の2番手に東京バーバーズが登場した。ちなみに写真については、僕のFlickrのインディアナポリスのタグを参照して下さい。
（続きを読む 「スタンディング・オベーション」）
『今日のトーキョー』へようこそ。『今日のトーキョー』とは、トーキョーライフをもっとエキサイティングで、カラフルで、キャッチーで、グルーヴィーに過ごすためのサークルです。
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『TAROOM416 #175 on ウラヂオストック 2007.04.13』
